La estudiante Denisse Eliany Sánchez, de la carrera de Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP) realizó con éxito la sustentación de su Práctica Profesional el 8 de abril de 2026, como parte de los requisitos académicos para la culminación de su formación universitaria.

La práctica, titulada “Desarrollo de la formulación y estandarización de los parámetros de elaboración de pasta fresca para su aplicación en una planta de alimentos”, tuvo como objetivo general desarrollar una línea de pastas frescas que satisfaga las necesidades y preferencias de los consumidores, atendiendo criterios de calidad, aceptación y viabilidad productiva.

Entre los objetivos específicos del proyecto se incluyeron el análisis de las tendencias del mercado, la competencia y las oportunidades de negocio; la elaboración de formulaciones y la realización de pruebas para cada producto; el establecimiento de los parámetros del proceso de producción; así como la evaluación de las características organolépticas del producto final.

La sustentación fue evaluada por un jurado conformado por la Dra. Indira Franco, en calidad de asesora; el Mgtr. Juan Aranda y el Mgtr. Benjamín Herrera, quienes destacaron el rigor técnico y la pertinencia del trabajo presentado.

Este ejercicio académico evidenció la aplicación de los conocimientos adquiridos por la estudiante y su preparación para enfrentar los desafíos del sector industrial alimentario, contribuyendo al desarrollo de productos innovadores y alineados con las demandas del mercado.

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