Génesis Murillo y Andrea Bonilla sustentaron su trabajo de grado titulado: “EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENOIDES EN PRODUCTOS FUNCIONALES ELABORADOS CON PULPA DEL ZAPALLO: (Cucurbita moschata)” para optar por el título de Licenciadas en Ingeniería en Alimentos.

El trabajo de graduación tuvo como objetivo evaluar el contenido de carotenoides y las propiedades organolépticas presentes en dos productos funcionales elaborados a base de zapallo (Cucurbita moschata).

El asesor de este trabajo de graduación fue el  Mgtr. Alejandrino Sevillano y los jurados la Dra. Rosa Quintero y la Dra. Indira Franco.