El 28 de abril de 2026, en el salón de conferencias de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP), se llevó a cabo la sustentación de tesis de la maestría en Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la licenciada Julissa González Bonagas, titulada “Desarrollo y caracterización de una emulsión alimentaria tipo aderezo funcional a base de aceite de semilla de zapallo (Cucurbita moschata): evaluación fisicoquímica, antioxidante y sensorial”, presentada como requisito para la obtención del título de magíster en Ciencias y Tecnología de los Alimentos.

El objetivo principal de esta investigación fue desarrollar un aderezo funcional a partir de aceite de semilla de zapallo (Cucurbita moschata), evaluando su calidad fisicoquímica y su aceptabilidad sensorial.

La tesis fue evaluada por un tribunal examinador conformado por el magíster Adrián Ayala, la doctora Yuliana Cristopher Herrera y la doctora Tatiana Salgado, asesora del trabajo.

AS/FCyT