El 29 de abril de 2026, en el salón de conferencias de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP), se llevó a cabo la sustentación de tesis de la maestría en Ciencias y Tecnología de los Alimentos del Licenciado Héctor Sandoya, titulada “Aprovechamiento de la pulpa de café geisha procedente de la merma de producción nacional mediante la elaboración de harina, su caracterización y el estudio de sus propiedades antioxidantes para su aplicación en la industria alimentaria”, presentada como requisito para la obtención del título de magíster en Ciencias y Tecnología de los Alimentos.

El objetivo principal de esta investigación fue valorizar la pulpa de café geisha (Coffea arabica, var. geisha) procedente de la producción nacional mediante la obtención de harina, evaluando sus propiedades fisicoquímicas, tecnofuncionales y antioxidantes para su aplicación en la industria de alimentos.

La tesis fue evaluada por un tribunal examinador conformado por la doctora Indira Franco, el doctor Cecilio Hernández y la doctora Rosa Quintero, asesora del trabajo.

AS / FCyT