El 13 de mayo de 2026, en el Salón de Conferencias de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP), la estudiante Ailin Saldaña, de la Maestría en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, realizó la sustentación de su trabajo de grado.

La investigación, titulada «Evaluación de la Capacidad Antioxidante en Barritas Energéticas a Base de Té de Matcha (Camellia sinensis) durante la Pre y Post Digestión In Vitro», se presentó como requisito para optar al título de magíster.

El estudio tuvo como propósito analizar la capacidad antioxidante de barritas energéticas elaboradas con té matcha (Camellia sinensis), considerando su comportamiento antes y después de procesos de digestión in vitro.

El jurado evaluador estuvo integrado por la Dra. Indira Franco, la Mgtr. Flavia Fonte François y la Dra. Rosa Quintero, quien además fungió como asesora de la investigación.

AS / FCyT